Studio merceologico innovativo a tutela della filiera del tabacco "kentucky": una collaborazione tra Ricerca e PMI per promuovere un'eccellenza veneta

“Il siero di latte da rifiuto a risorsa: valorizzazione e riutilizzo attraverso uno studio di caratterizzazione chimica” (D.G.R. n. 2121 del 30/12/2015 - codice progetto: 436-3-2121-2015), per lo svolgimento dell’attività di ricerca di seguito specificata: individuazione nel siero del latte di elementi/composti chimici caratterizzanti, utilizzando tecniche analitiche avanzate (spettrometria di massa). I risultati dell’indagine, unitamente alle caratteristiche ambientali del territorio, dovranno essere elaborati con metodi statistici e più specificatamente chemiometrici, per identificare eventuali indicatori chimici nonché peculiarità organolettiche legate alle zone di produzione del prodotto.